Selezioniamo con particolare cura le migliori materie prime grazie alla collaborazione con coltivatori che conosciamo personalmente e con i quali abbiamo instaurato un rapporto di fiducia. In tal senso desideriamo promuovere un concetto di filiera corta, preferendo coltivatori locali che adottano pratiche sostenibili. In questo modo siamo in grado anche di valorizzare il nostro territorio e consentire così ai clienti di ritrovarlo all’interno dei loro piatti.

Con l’obiettivo di celebrare l’autenticità, le nostre specialità gastronomiche di terra esaltano la purezza degli ingredienti attraverso perfette combinazioni di gusto che riescono a stupire anche i palati più esperti.

Grazie anche alla crescente popolarità della cucina giapponese, in particolar modo del sashimi, oggi siamo sempre più abituati ad apprezzare la purezza degli alimenti crudi, specialmente quando si tratta di prodotti ittici di altissima qualità oppure di carni pregiate. Dalla battuta alla tartare: le nostre carni crude vengono servite in purezza lasciando al singolo cliente la scelta della personalizzazione del profilo aromatico con cui esaltare la materia prima eccellente. I crudi di pesce sono serviti su un letto di ghiaccio oppure su taglieri da condividere e comprendono quelle specialità ittiche che maggiormente si prestano a questa tipologia di consumo.

Per assicurare la soddisfazione del cliente curiamo con estrema attenzione due aspetti, ovvero la scelta delle migliori materie prime e la loro accurata conservazione. Per servire cibo crudo di qualità, infatti, è necessario dedicare molta cura alla selezione degli ingredienti, i quali devono poi essere trattati in maniera impeccabile nel pieno rispetto delle linee guida in materia di sicurezza alimentare.

Per riuscire a garantire sempre uno standard elevato in termini qualitativi scegliamo materie prime freschissime, che vengono conservate e trattate con enorme rispetto, nonché in conformità con quanto previsto dalla legge in materia di sicurezza alimentare.

Nell’ottica di riuscire a esaltare le peculiarità di ogni singolo prodotto ittico si rivela indispensabile la vasta conoscenza che nutriamo in tal senso, grazie alla quale scegliamo i migliori abbinamenti per consentire al pesce di esprimersi quanto più puramente possibile ed essere esaltato solo da pochi ingredienti comprimari scelti in maniera sapiente. Dai primi ai secondi: le nostre pietanze a base di pesce valorizzano questa materia prima pregiata all’interno di preparazioni tradizionali o creative.

A seconda del taglio e dell’animale, infatti, un pezzo di carne può restituire un profilo sensoriale davvero unico in virtù del quale il piatto riesce ad assumere una complessità particolare. Dopo aver scelto con approccio meticoloso solo le migliori materie prime che provengono da allevatori fidati, conserviamo con estrema cura la carne al fine di preservare intatte le sue caratteristiche nutrizionali e sensoriali.

Dalle saporite grigliate che invitano alla condivisione fino ai raffinati filetti: le nostre specialità a base di carne possono rispondere alle necessità più svariate, adattandosi perfettamente al tono dell’occasione, nonché alle preferenze del singolo cliente in materia di gusto.

Anche il più piccolo dettaglio viene preso in considerazione dal nostro staff, che si compone di persone unite da un grande senso di dedizione e dalla volontà di mettersi al servizio del cliente nel miglior modo possibile. In sala i camerieri sono sempre presenti per rispondere alle richieste che provengono dai tavoli, senza risultare mai invadenti.

Mediante una solida organizzazione e una comunicazione trasparente tra sala e cucina riusciamo a creare un’esperienza di altissimo livello che consente al cliente di concentrarsi sulle piacevoli sensazioni sprigionate dai nostri piatti. Lasciamo che sia l’eccellenza delle materie prime a conquistare il palato di chi siede a tavola. Infine, consigliamo i vini o le birre che maggiormente si adattano a ogni ordinazione.